Si la cueillette des champignons est un loisir qui ne se prend pas à la légère car il peut être mortel, elle constitue un plaisir, celui de la découverte voir de la chasse au trésor et peut aboutir à un festin des papilles.
Pour se lancer dans la cueillette des champignons, il est préférable d'être accompagné par quelqu'un qui s'y connaît. D'autant que les pharmaciens ne sont plus compétents en la matière. Car rappelez-vous, il fût un temps où il était possible de venir chez ce commerçant avec son lot de champignons et lui demander conseil sur ceux qui étaient comestibles et les autres. Mais rassurez-vous, la plupart des champignons ne sont pas mortel, juste mauvais ou indigeste. Néanmoins, restez prudents. Et lancez-vous avec un expert. Il existe des associations qui organisent des ateliers découvertes. Centre anti-poison en Belgique: 070 245 245.
L'autre difficulté dans la cueillette des champignons est de trouver LE spot, LA carte du trésor. Or les coins à champignons sont jalousement gardés secrets par les connaisseurs. Il faut aussi suivre une déontologie dans la cueillette car les champignons ont un rôle écologique très important souvent en lien avec les arbres. Il faut donc couper les pieds à ras afin de bien laisser le mycélium dans le sol. Par ailleurs, la cueillette doit être parcimonieuse car les champignons sont une source de nourriture pour d'autres animaux et sont souvent protégés. Il ne faut pas cueillir en zone naturelles protégées. Partir à la chasse aux champignons, c'est avant tout rester à l'écoute de la nature, la respecter.
Voici donc les champignons:
La girolle (Cantharellus cibarius) / Une espèce de chanterelle
Description : chapeau en entonnoir, à bord recourbé, jaune, marron clair, lamelles épaisses, fusionnant progressivement avec le pied à leur base.
Milieu : sous les hêtres et les charmes.
Région de Belgique: Province de Namur
Période : d’octobre à novembre, par temps humide.
Pour les trouver : regardez sous les feuilles mortes car un pied en cache souvent bien d’autres.
Risque de confusion : avec le clitocybe et des cortinaires.
Le pied-bleu (Lepista nuda)
Description : petit champignon (5 à 8 cm), entièrement mauve, à pied non renflé. Odeur agréable.
Milieu : bois de feuillus et de résineux.
Régions de Belgique: Provinces de Namur et du Condroz
Période : octobre à décembre.
Pour les trouver : cherchez dans les branches en décomposition.
Risque de confusion : avec le cortinaire violet (odeur désagréable et pied renflé).
Le cèpe (Boletus edulis) / Une espèce de bolet
Description : forme en bouchon de champagne, à chapeau épais et pied très large, jamais rouge ni strié de brun. Chair blanche, ne changeant pas de couleur une fois coupée. Tubes serrés et denses, blanc crème.
Milieu : landes, bois clairs.
Régions de Belgique: Forêt de Soignes, Provinces de Namur et du Brabant
Période : août à novembre.
Pour les trouver : prospectez 10 jours après une grosse pluie.
Risque de confusion : faible. Orgues en peluche
Le pied-de-mouton (Hydnum repandum)
Description : chapeau porté latéralement par le pied, tubes pendant comme des stalactites, le tout de couleur chamois.
Milieu : sous-bois de feuillus ou de résineux.
Régions de Belgique: Forêt de Soignes, Province du Brabant
Période : octobre à décembre.
Pour les trouver : regardez bien le sol à proximité des hêtres et des épicéas.
Risque de confusion : impossible, tant que la couleur tire sur l’orange pâle ou le beige clair. Chapeau orange et lamelles crème.